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大厨教你孔雀开屏鱼的家常做法，鱼肉鲜嫩多汁，一点也不腥，一起来学习看看吧！ 需要准备的食材有：鳊鱼、红椒、香葱、生姜 1.将鳊鱼清洗干净，将红椒去籽后切成细丝泡入清水中，再将生姜和香葱也一样切成丝泡入水中。 2.将鳊鱼的头尾先切段，再将鱼身改刀切片，这里要注意不要切断。 3.将鳊鱼放入清水中冲洗干净后摆入盘中，将鱼身摆成扇形，再放入鱼头和鱼尾，切一点姜丝和葱段放入盘中去腥，用手指均匀地撒一点点盐即可，因为是新鲜的鱼所以不需要加料酒等其他的调料，不然会掩盖鱼本身的鲜美。 4.锅中倒入适量清水，放入篦子大火烧开，然后将鳊鱼下入锅中，盖上盖子，开大火隔水蒸8分钟。 5.8分钟后关火打开盖子，将里面的葱姜挑掉不要，将盘中多余的水倒出后放入刚刚泡好的三丝，均匀地淋适量蒸鱼豉油。 6.锅中倒入适量食用油，将油烧热至冒青烟后关火并将热油淋入鱼身上，一道色香味美的家常菜就做好了，简单三步就做好，特别简单，你学会了吗？

在中国的早餐当中有一种早餐美食十分出名，那就是我们美味的炸油条了。相信没有谁没吃过炸油条这种美味吧？也没有人不喜欢炸油条这种美味，但是最近炸油条的摊子实在是太少了，我们找不到卖炸油条的怎么办？ 今天就来为大家分享一下炸油条的具体做法，学会了这个之后大家以后自己就可以做炸油条了，再也不用担心自己想要吃炸油条没地方买了。炸油条时，不要再加明矾了，换成“它”，油条酥脆可口更健康。 第一步：先取适量面粉倒入盆里面，紧接着向盆里面加入一个鸡蛋、少量碱面、食用盐、白糖和泡打粉，将它们全部搅拌均匀之后一边向着小盆里面倒入清水一边搅拌面粉，一直到大家将面粉搅拌成为絮状之后用双手将面揉成光滑不沾手的面团形状，紧接着盖上一个盖子将面团放到一旁醒发20分钟左右。 第二步：20分钟之后将面团取出来，再一次用双手将面团揉成光滑的，紧接着在面团上刷上一层食用油，用保鲜膜将面团包裹好了之后放到冰箱的冷藏室当中冷藏一个晚上。 第三步：等到第二天早上大家将面团取出来放到面板上面，揉搓成长条的形状，紧接着用刀将切成一个个的小剂子形状，再将两个小面剂子叠放在一起用筷子在中间压一下，做成油条生胚的形状。 提示：大家做油条生胚的时候一定要注意大小，不要做得太大了，要知道油条在下锅炸之后是会很快膨胀的，如果生胚做得太大了油条可就放不下了。 第四步：起锅，向锅里面加入足够量的食用油，等到食用油到六成热之后调到中火，将之前做好的油条生胚先抻一下再放入到锅里面炸，等到油条浮起来之后不断翻动油条，让油条受热均匀，直到油条炸到表面金黄之后将油条捞出控干油分，这样一道美味的炸油条就做好了。 提示：炸油条的时候大家注意不要一次性放太多了，因为油条进入油锅当中会很快蓬松起来，如果油条放入的太多了油锅就放不下了，那样油条的口感就不好了。 以上就是今天为大家分享的炸油条的具体做法了，以前做炸油条都会放明矾，那样做出来的油条不健康，现在我们用碱面和泡打粉让油条蓬松起来，味道也是一样酥脆好吃，对身体却是一点伤害都没有。

进入冬天后，我们总想吃点热乎的东西，然而现在许多年轻人虽然想吃但是败给了手，不得不去快餐店来解决自己的需求。但是快餐店虽然口味不错，但是其高盐多油的做法实在不够健康，所以为了我们的身体，大家还是应该自己去做。在冬日一道热气腾腾的砂锅煲最为大家喜爱，其中不仅荤素搭配，营养充足，而且可以少油少盐的做出一道美食，真是一道值得大家去学的菜品。 虽然砂锅煲看起来是比较复杂，但真正的步骤其实并不多，就拿砂锅鸡腿煲来举例，它只需要你准备好一个砂锅，切好喜欢吃的食材，一同放进砂锅里炖上一会儿就好了，可谓是非常省力的。而且平时做砂锅鸡腿煲都不用放油放水，十分健康，有时我在做这道菜时还会自己多放一些喜欢吃的食材，这样也满足了自己的味蕾，这道菜十分适合全家人一起吃，平时不爱炒菜的可以来试试这道简单的菜，下面看看做法吧。 【菜名】砂锅鸡腿煲 【配料】鸡腿1个、青辣椒1根、红辣椒1根、红薯1个、洋葱半个、蒜4瓣、姜3片、葱1根、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、料酒1勺、十三香少许、盐适量 【制作过程】 1，将鸡腿洗净切成适当的小块，然后放入碗中，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺耗油、适量盐和少量十三香，并搅拌均匀，使其腌制10分钟左右； 2,将1个红薯洗净后去皮，然后切成比鸡肉快稍小的块，再放入清水中浸泡1分钟去掉表面淀粉，本次我选择的红薯是黄瓤的，因为这样的红薯最适合做砂锅煲，大家也可以参照我的食材去购买； 3，接下来准备配料，将蒜去皮拍成块状，姜切成几个小片，葱洗净后切成段，不要切得过小，洋葱也切成小块，这些都切好后就放在已准备好的砂锅中； 4,然后将腌好的鸡腿也放入砂锅中，并且将汤汁一并倒入，然后放入红薯块就可以开火煲了，这里控制在中火，大约15分钟就好了； 5，将青辣椒和红辣椒切块，待15分钟时间到后开盖放入，然后将火调制小火，再盖上锅盖焖5分钟就可以关火了，最后连同砂锅一同端上桌就可开吃了，不过桌上记得放小垫子。 【烹饪小贴士】 1、 鸡腿的腌制时间要足够，让其非常入味，不然影响口感； 2、 做砂锅煲时选择黄瓤红薯最为好吃； 3、 最后一定要放青红辣椒，非常提味的。

油闷大虾 准备食材：基围虾400克、生姜一块、大葱一截 准备调料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖 做法如下： 1、新鲜基围虾剪去虾须、虾枪、虾腿，开背取出虾线，洗净沥干水备用。大葱、生姜分别切细丝备用。 3、炒锅加热倒入适量的植物油，油热后倒入处理好的基围虾虾，小火慢煎。 4、一面煎至金黄后翻面，继续小火慢煎，用锅铲按压一下虾头，煎出虾油后淋入少许料酒，放入葱、姜丝炒香。 5、倒入提前调好的料汁（适量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加盖小火焖煮2分钟，煮至汤汁浓稠即可关火。 装盘，撒上葱花。一道色泽鲜亮、香气四溢的油焖大虾就做好了，喜欢就试试吧。 肉末蒸豆腐 材料：绢豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2汤匙（30ml）；生抽2汤匙（30ml）；盐盐1/2茶匙（2g）；葱少许；姜少许。 做法： 1.榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。 2.榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）。 3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。 4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。 香菇小米粥 材料： 小米100g、香菇2朵、盐少许 做法： 1、将小米洗净，备用，香菇泡发; 2、过滤干净的香菇水，倒入锅内，开大火煮; 3、水烧开后放入小米; 4、再次烧开后加入切丝的香菇; 5、煮粥键一小时左右，小米开花，然后加入适量盐调味即可。　 剁椒炒鸡胗 食材：鸡胗200g，料酒1茶匙，生抽1茶匙，蚝油半茶匙，剁椒2汤匙，芝麻油半茶匙，白糖少许，盐1.5汤匙，姜葱蒜适量，食用油适量 做法： 1、鸡胗洗干净，加入1勺盐，反复抓匀然后再用清水洗干净，然后再放盐反复搓洗几次备用； 2、锅中放入适量的水，水烧开后放入鸡胗，然后焯半分钟直至鸡胗变色就迅速捞出，然后再用清水洗干净，沥干水备用； 3、将处理好的鸡胗切成薄片，葱切成段，姜切成丝，大蒜切成片； 4、鸡胗用半勺盐、蚝油、白糖，均匀搅拌稍稍腌制片刻后备用； 5、锅中放入适量的油，油热后放入鸡胗，炒至鸡胗变色，炒至没有水分只有油时，就放入料酒、蒜、姜，炒均匀后下入剁椒，翻炒一分钟后就放入葱段、芝麻油、生抽，均匀翻炒后就可以出锅了。